dewatermeterfabriek

In Haarlem werd begin dit jaar restaurant De Watermeterfabriek geopend. Omdat de horeca niet zonder reclame kan, werd het restaurant geëxposeerd in een landelijk televisieprogramma. Daarbij werd aangegeven dat de chef-kok van het restaurant de gerenommeerde, met twee Michelinsterren bekroonde Belgische Bart de Pooter zou zijn en dat er diverse zeer bijzondere en hoogwaardige rundvleesgerechten op de kaart zouden staan. Bij een bezoek aan dat restaurant bleek van dat alles niets te kloppen: een totaal onbekende Gast zwaait de scepter in de keuken, Bart de Pooter heeft er nooit gewerkt en op de menukaart staat maar één onbenullig rundvleesgerechtje (en een kip). Wanneer ik de eigenaren van het restaurant om opheldering vraag, luidt het letterlijke antwoord: "Ik denk dat wat u gezien heeft een ander restaurant is dan ons restaurant." Als ik vervolgens met screenshots uit het televisieprogramma mijn gelijk bewijs, heet het ook nu weer letterlijk: "Je hebt helemaal gelijk! Dit is mij helemaal ontschoten!" Mijn vraag waarom dan wél reclame wordt gemaakt met een sterrenchef en met exquise vleesgerechten, terwijl die er helemaal niet zijn, herhaal ik daarna nog drie keer, maar tevergeefs. Mijn welgemeend advies: laat dit restaurant links liggen, want je wordt genept waar je bij zit!

Gastheer top. Maar de keuken stelde teleur.We bestelden escargots: melig, papperig, geen bite. De chef heeft ze zelf geproefd en zei dat ze “zo horen te zijn”. Dat klopt feitelijk niet: een slak bestaat uit één grote spier, en bij correcte bereiding wordt die stevig en licht chewy. Escargots — Frans of Brabants — horen altijd bite te hebben. Melig = niet goed bereid. Voor een goed stuk vlees hoef je hier ook niet te zijn slecht 1 keuze Entrecote en die was qua smaak ok maar iets aan de taaie kant.. een entrecote door de helft dat werd op het bord in plakjes gepresenteerd. Entrecote heeft altijd een vet randje dus dat snij je er af en dan blijft er weinig over voor je €29.50 de entrecote werd met 3 groene asperges een theelepel puré geserveerd. Een bavette zou enn betere keuze geweest zijn. Koffie was top Samengevat: fantastische gastheer, maar de keuken had een paar duidelijke missers. Met wat meer aandacht voor bereiding en productkennis kan dit restaurant echt sterker uit de verf komen. De escargots zijn wel van de rekening gehaald.