wilmersberg

we komen al een aantal jaar bij De Wilmersberg. Eeen erg mooie en prettige lokatie om te zitten in de zomer, om gasten mee naar toe te nemen, altijd een genot. Daarom is het jammer als het onverwacht anders is...... Daarom deze recensie, om van te leren! Het is inderdaad storend en laat zien waar het in de basis misgaat. Het namelijk gelijktijdig serveren van warme dranken en gebak is Horeca 101, maar het vraagt wél om afstemming en alertheid op de vloer. Dat dit soort situaties voorkomen, heeft te maken met een paar concrete knelpunten: Inzicht en 'overzicht houden' ontbreekt: Goede bediening kijkt continu rond, ziet wat er op tafels staat en snapt de logica van het serveren. Onervaren personeel heeft vaak "scheukleppen" op: ze lopen met één specifieke taak naar een tafel en zien de rest van de omstandigheden niet. Geen communicatie tussen bar/keuken en vloer: De thee wordt direct door de barman ingeschonken en meegenomen, terwijl de keuken of de werkbank nog bezig is met het snijden of opmaken van het gebak. In plaats van te wachten tot de bestelling compleet is, loopt men alvast met de thee. Resultaat: lauwwarme of koude thee als het gebak eindelijk arriveert. Geen oog voor de gast: Alertheid betekent ook zien dat een tafel zit te wachten, vragen beantwoorden voordat er om gevraagd wordt, of even een update geven ("Het gebak komt er zo aan!"). Wanneer die proactieve houding ontbreekt, voelt de service meteen afstandelijk en onprofessioneel. Als zoiets gebeurt, is het trouwens volkomen terecht om de thee terug te laten sturen en te vragen om een verse, hete kop op het moment dat het gebak wél klaar staat.