Waardering Indiase koksopleiding terwijl men er geen weet van heeft
In de eerste instantie vraag ik mij af hoe deze instantie voor een Indiase koksdiploma een waardering moet geven ? De opleiding bestaat ook uit een stageopleiding van 1-2 jaar meestal bij een hotel-restaurant waarbij men alles leert. Nu omvat “alles” de streek of plaats waar de kok de opleiding volgt . Het kan bijvoorbeeld Noord- India zijn of Zuid-India . Dat betekent dat bij de Noord Indiase keuken de “tandoor” , een traditionele op houtskool gestookte kleioven , de gerechten bereidt worden . Daarnaast heb je de curry gerechten en niet te vergeten de diverse soorten naan broden . Nu heb ik een diploma van 2 jaar en een stage opleiding van 1 jaar ingeleverd . En telkens wordt er naar de vakken gevraagd die nergens opslaat . Een Indiase koksopleiding kun je niet vergelijken met een Franse of Nederlandse opleiding omdat ze niet hetzelfde basis hebben . Dus hoezo diplomawaardering terwijl men totaal niet op de hoogte is hoe de Indiase keuken eruit ziet qua marineren en bereiden van de gerechten . Het gaat immers niet om een paar gerechten maar diverse en uitgebreide recepten. Daarom krijg je een expierance certificaat een stage doorlopen certificaat zoals tandoori en curry . Dit is het gedeelte die een belangrijke bijdrage levert zoals de praktijkervaring . Nu er in Nederland geen Indiase koksopleiding bestaat vraag ik mij af hoe de waardering bepaald wordt zonder zelf enige kennis te hebben . Een Indiase menukaart kan wel uit honderden gerechten bestaan zowel vegan - , vlees en vegetarische gerechten . Die staan zeker niet op een diploma vermeld noch in vakken (?) Ervaring met deze instantie is super slecht . Ik begrijp ook niet waarom de UWV een waardering van deze instelling nodig heeft terwijl zij op de hoogte zijn van het feit dat er geen enkele vergelijkbare opleiding in Nederland bestaat .
Geschreven door Indra Sharma op 19 jun. 2025