Oneetbare frieten, papperige saus en verkoold vlees
Het review gaat over de kwaliteit van de frituur papas. Deze avond bellen we met de frituur die aangeeft nog slechts 15min op te zijn, maar de bestelling wil warm houden wanneer wet niet op tijd er kunnen geraken. Vanaf 21u10 zou alles warm gehouden worden. We arriveerden om 21u08 en alles stond klaar om snel mee te nemen. Tijden de telefonische bestelling informeren we naar de aanbachtelijke kwaliteit van de stoofvleessaus, welke door een partner zou worden geleverd an deze frituur en benadrukken we dat we een kleine saté willen die niet gekruid wordt en zeer licht gebakken moet zijn. We benadrukken dat deze voorwaarde belangrijk is. Thuis openen we de 3 pakken friet en we zien meteen aan de bakwijze dat deze te ver (over) gebakken zijn en wellicht een paar keer te veel opnieuw gebkken zijn Het proeven ervan bevestigde het: droog, hard, te bruin en smakeloos. Wellicht is de aard en het ras van ondermaatse kwaliteit, waardoor op de vakmans friet van weleer onrecht wordt aangedaan. Wellicht is het een aardappelsoort die veel oogt brengt en snel teelbaar is, maar wel ten koste van de authentieke smaak van zo'n topproduct. De stoofvleessaus, die in onze contreien bet een trots mag wezen wanneer deze wordt afgeschept van versbereid stoofvlees. Echter hier heeft de saus nog weinig betrekking met het stoofvlees. Het is een papperige overgebonden bruine uiensaus, wellicht met een weinig laurier en hopenlijk met wat industrieel gebonden kalfsjus of gistextract, waardoor het de naar en zeker de prijs niet waardig is. (surimi mag ook geen krab heten) De kleine lichtgebakken saté is een grote ardeense saté met speklapjes er tussen die het opzich te zout maken. Vlees behalve mals, temeer omdat deze saté zwartgeblakerd was. (wellicht kankerverwekkend) De vraag was licht gebakken! Ook de sito stick en de kipcorn waren te lang gebakken of op een te hoge temperatuur. Deze frituur bezoeken we voor het eerst naar aanleiding van een artikel waarin deze frituur wordt bestempeld als één van de beste van de regio Gent en omstreken. Al bij al zijn we veel centen kwijt aan minderwaardige bakwijzen en kwaliteit. Het is onbegrijpenlijk dat een land als België die beschouwd wordt als frietland het is sommige regio"s niet meer kan waarmaken als 30j geleden. Men heeft de nieuwe fijn af te stellen en geautomatiseerde apparatuur, een ondenkbare mogelijkheid aan mogelijkheden en men bakt er niks meer van. Vroeg sluiten (21u) dus niet gemotiveerd personeel , mindere kwaliteitsproducten, smaakloze vetstoffen, gebrek aan vakkennis....gebrek aan gezond verstand en te weinig gericht op die zaken waarmee ze bezig zijn. De controles zijn nihil en men maakt er een smaakloze bende van, waardoor nieuwe generaties niet meer weten hoe het eigenlijk zou moeten smaken. Jammer van het geld. 1 ster, want men was wel vriendelijk en voor al de rest dik gebuisd. Stoppen met die waardeloze handel en plaats maken voor mensen die er wel hun vak, passie en hun specialiteit willen van maken.
Geschreven door Didier De Buck op 31 dec. 2024