Gaar speleke
Bitterballen zijn een oer-Nederlandse lekkernij die natuurlijk niet mogen ontbreken bij de borrel. Wil je dat dit borrelhapje met nog meer enthousiasme ontvangen wordt door je gasten? Het is nog leuker én lekkerder om zelfgemaakte bitterballen te serveren. Met dit bitterballen recept maak je 30-35 bitterballen, maar je kunt ook eenvoudig een dubbele portie maken en de rest invriezen. Zo heb je altijd een voorraadje in huis. Tip: de bouillon is erg bepalend voor de smaak van de bitterballen, gebruik dus een goede runderbouillon. Zelfgemaakt is helemaal perfect, maar je kunt ook een (kwalitatieve) bouillon uit pot of pak gebruiken. Deze opties zijn vaak lekkerder dan een bouillonblokje. Check ook van tevoren of de bouillon zout bevat, anders moet je later nog iets meer zout toevoegen. Met dit recept maak je smaakvolle, ambachtelijke bitterballen. Ik kies hier voor de slagersbitterbal, met draadjesvlees als basis. Naast de slagersbitterbal bestaat ook de bakkersbitterbal: hierbij wordt geen draadjesvlees gebruikt, maar een stuk vlees dat eerst wordt gegaard en daarna in stukjes wordt gesneden. Wil je liever een bakkersbitterbal maken, dus een bitterbal met stukjes vlees? Dan kun je bijvoorbeeld dit kalfskroketten recept als basis gebruiken en van de ragout bitterballen maken.
Geschreven door Brent op 05 apr. 2026